去皮切指甲盖大小
下厚油烧热，五花肉（肥）下锅煸油，然后下瘦的。炒到变色盛出。 如果这一步肉出水了，那就把肉盛出来沥干，沥出来的水放锅里大火烧到基本只剩油。
锅里稍微坐油，葱姜爆香，转小火下辣椒面，炒匀，注意别炒糊了。 下肉炒匀。 倒醋，基本没过肉。
大火醋烧开，加盐、五香粉、八角、香叶。 小火焖煮一个小时。
出国。灌入瓶中冷藏，因为有猪油密封，可以放很久。