茄子洗净切成条状，用盐水腌制15分钟后，控干水分后待用
肉沫洗净后加少许盐拌匀，热锅冷油下肉沫，炒熟，出锅
加入适量的油，将茄条加入锅中煎炒，至茄条变色变软
倒入青椒丝，蒜粒，炒片刻，再倒入肉沫，一起炒2分钟。 再加入生抽，盐，白糖调味后，继续翻炒片刻，再盖上锅盖焖2分钟即可出锅。