熏肉鲜笋汤

作者： 千山岛飞绝

妈妈过年拿的熏腊肉好大一块，我把肥瘦分开储存的，正好看到菜市场有冬笋买，就做个汤吧，最近太热吃啥都没味道！

用料

• 熏腊肉（瘦）
• 冬笋
• 水白菜
• 其他冰箱杂物

熏肉鲜笋汤的做法步骤

步骤 1

处理冬笋去苦味：冬笋切薄片，开水加盐煮15分钟以上，整个汤汁都变成黄色，捞出用水冲洗冷却。可以尝尝味道，苦味在自己接受范围内即可。尝的时候找最底部切的最厚的笋片。

步骤 2

重新加水或高汤，放入切成小手指长短的长条熏肉熬汤，加姜片花椒。

步骤 3

汤烧开，可多熬煮几分钟。放入笋片，水白菜杆部一起煮，我还放了昨天做蒜泥白肉剩下的小半块瘦肉，有菇类也可以一起煮。

步骤 4

白菜杆软了，就可以放入白菜叶子部分稍微煮一下，放盐调味，可放点点猪油，撒葱花起锅。

熏肉鲜笋汤的小贴士

1、笋子有苦味，这个办法是网上找到耗时最短的，而且尝试了确实没苦味了。刀法不好，切的特别厚的还是有点点 2、熏肉用瘦肉部分，做出来特别香，也不腻 3、汤特别鲜美！！吃饱喝足后打嗝回味还有一股咸肉的味道，特别开心！！

菜谱创建时间：2015-08-12 19:53:34