牛腩洗净，切块放入沸水中烫1-2分钟，捞出冲洗干净
准备好姜片、蒜瓣、陈皮、桂皮、八角、葱段等香料
锅内入2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等之前准备好的香料
锅中入牛肉略微翻炒一下
入黄豆酱炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
加入开水（水量要没过牛肉），大火煮沸后转小火焖煮1个半小时
加适量的糖和盐调味，大火把汤汁收浓
1、香料的量不要加太多，少少加一些，提味，又不掩盖牛肉的味； 2、牛肉务必要小火慢炖久一些，才能变软变糯，切勿图省时用大火烹煮，牛肉会很硬很老很难嚼。 3、收汁时，建议不用完全收干，带着汤汁吃味道更好。