椰蓉小餐包（超极松软）

作者： 咖啡077

最近特别喜欢吃一切关于椰蓉的点心，家里刚好有一包，就想起来做了，椰蓉控一定要试，真超香超松软

用料

• 高粉 210g
• 低粉 90g
• 砂糖 30g
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 炼奶 10g（没有可不加，但建议加，味道特别好）
• 水 150g视面粉吸水情况增减
• 椰蓉馅
• 黄油 30g
• 鸡蛋 1只
• 糖粉 30g
• 牛奶 12g
• 椰蓉 60g

椰蓉小餐包（超极松软）的做法步骤

步骤 1

后油发把所有材料揉至全扩展阶段放在温暖处发酵至2倍大，用手指沾点高粉在面团轻轻戳个洞不粘手不回弹不塌陷就是发酵好了

步骤 2

在发酵面团的时候可以制作椰蓉馅了，这步忘记拍招了，大家脑补吧（1，把软化了的黄油里家加入糖粉搅打至体积膨大发白。2，分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，3，加入椰蓉搅拌均匀4，加入牛奶搅拌均匀，椰蓉馅就完成了，先放冰箱冷藏待用）

步骤 3

把发酵好的面团拿出来排气分成每个58g左右的面团搓圆松醒15分钟

步骤 4

把冷藏的椰蓉馅拿出来分成每个18g揉圆

步骤 5

把松驰好的面团拍扁擀圆

步骤 6

取一份椰蓉馅包进面团里用虎口往上收好拧紧

步骤 7

把收口拧紧，收口朝下放好

步骤 8

这是要做另外一种花形的，所以把包了椰蓉馅的面团压扁擀成椭圆形（要轻点不要把皮弄破，馅会掉出来）

步骤 9

用锋利的刀片纵向均匀割透但不要割断

步骤 10

拿起面团两头向中间扭转拉长，像打结似的整好收口，把整形好的面团放烤箱里底下放碗热水发酵30分钟

步骤 11

把发酵好的面团刷上牛奶撒上椰蓉，放进预热好的烤箱上下火180度20分钟（请根据自家烤箱脾气调节温度）

步骤 12

花形的，第一次整这种花形整得不太好，还要多加练习

步骤 13

圆形的，胖胖的好可爱

菜谱创建时间：2015-08-11 22:49:17