花蛤买回后，在清水里加盐，静置一下午吐吐沙。
烧开水，把花蛤倒入，张口就取出。
将大葱切成段；小葱的葱白切成段；葱叶子切成小段；多拍几瓣大蒜；多来点姜；再把干辣椒剪成段。
多放些些油。油热了以后，下葱段们、姜、蒜和辣椒爆香，再下花蛤爆炒一小会儿。
放入蚝油，再沿着锅边浇入一些生抽、李锦记蒸鱼豉油，快速翻炒。
撒入葱叶段，翻炒均匀出锅。
1、李锦记蒸鱼豉油、生抽都不是必须的。放入蚝油炒味道很鲜美。 2、整体翻炒时间应该很迅速，不要炒太久。