鲜嫩三文鱼排汤

作者： hoosissi

这个方法做的三文鱼排没想到还挺嫩的。完全没有煎三文鱼那样老的口感。吃完再喝一口带着满满菇香与丰富的蛋白质的高汤，简直太开心啦！

用料

• 三文鱼排 500g
• 海鲜菇 100g
• 小蘑菇 15只
• 竹荪 200g
• 鸡腿菇 50g
• 生姜 20g
• 盐。料酒。鲜贝露。

鲜嫩三文鱼排汤的做法步骤

步骤 1

鸡腿菇 竹荪提前两小时泡发。蘑菇海鲜菇洗净晾干。

步骤 2

三文鱼排洗净切成五厘米左右小段。倒入少许料酒去腥。

步骤 3

生姜切片备用。

步骤 4

橄榄油少许下锅。放入生姜煸香出味后下鱼排。放盐，为了保持鱼排的嫩度。炒制鱼排一半变色即可加水。大火烧开后下菇类。文火5分钟转小火15分钟即可。

步骤 5

出锅前调味：蚝油，鲜贝露，盐，鸡精。依个人喜好选择。（下次做会更新图片的

鲜嫩三文鱼排汤的小贴士

1⃣️菇类的选择其实比较随意，不管是新鲜的还是干货都是可以的。但是别选费煮型的。为了保证鱼排嫩度这道菜不宜久熬。 2⃣️三文鱼排不是特别难处理，但仍需用剁的方式。力气小的妹纸可以注意一下剁的方法：用刀刃接近刀把的地方下刀，一刀没切断可以用手反复掰两下鱼骨。再用刀切断即可。 3⃣️鱼排下油锅的时候会有些许粘锅。但是下水熬制后就会融入汤里所以别担心。 4⃣️熬汤的过程中三文鱼本身的油分就会析出。所以橄榄油不宜加太多。 5⃣️用料酒去腥也不是必要步骤。这个也可以根据个人喜好而定哟。

菜谱创建时间：2015-08-10 18:44:57