闽南地瓜粉团

作者： 落落__

在闽南这是地瓜粉代表作之一，还有海蛎煎啊，牛肉羹啊等等，一定要正宗的地瓜粉做出来才好吃哦

用料

• 地瓜粉 250g
• 瘦肉 100g
• 花菜 100g
• 花生米 一把
• 面线 一小把
• 水 自己定
• 盐，味精 自己定
• 油 自己定
• 小葱 两根
• 小米辣 1条

闽南地瓜粉团的做法步骤

步骤 1

把花生米炒熟，或者用烤箱烤熟更方便，脱皮，瘦肉切小片，花菜切小块洗净，待用

步骤 2

将花生米，地瓜粉，花菜，瘦肉，全部放在一个大盆里，拌匀，适当加点盐，鸡精调味，不然地瓜粉团成品可能偏淡

步骤 3

锅里下油，葱，小米辣，下去炒香，泡好切小块的香菇，加水煮开，放盐味精调味。等水烧开后，舀出锅里的开水加到备好的材料里，迅速用筷子拌匀，不要太湿，粘稠状，不流动就可以。重点来了❗️❗️❗️记住两点，1.水一定要滚滚开的；2.速度要快。不然可能金包银，就是里面有小块没熟，因为搅拌的过程地瓜淀粉没有充分拌匀糊化。

步骤 4

拌好的团，用勺子一勺一勺挖到沸腾的锅里煮，大小根据自己的喜好。可以加青菜，面线，肉丸子，蟹肉棒，虾米……随你喜欢

步骤 5

我下次做的时候拍一个详细的过程再来完善补充

闽南地瓜粉团的小贴士

补充：如果你做的地瓜粉团不Q，一般的可能性原因是地瓜粉不好，或者地瓜粉放太久陈年了，要不然就是搅拌的时候水放太多了……

菜谱创建时间：2015-08-10 18:13:00