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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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作者: 渔夫与木匠
渔夫与木匠
戚风,尝试最多的一款蛋糕,常常因为一些小粗心小疏忽就会以失败告终,嗯,凡事还是需要用心。

用料

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 将蛋白蛋黄分离。 2. 将30克糖放入蛋黄里搅拌均匀至砂糖融化。 3. 将植物油和牛奶倒入蛋黄,搅拌至乳化。 4. 将面粉过筛入蛋黄,搅拌均匀。 5. 滴入几滴白醋入蛋白,将30克糖分三次加入蛋白打发至干性发泡。 6. 将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊,从小至上搅拌均匀,再将另一半倒入,同样手法搅拌至均匀。 7. 入模,垂直震几下模具(作用在于震出泡)。 8. 放入180度预热好的烤箱倒数第二层,烤50分钟。(每个烤箱温度不同,按实际情况操作) 9. 出炉后垂直向下震一下后立刻倒扣在架子上,至冷却后脱模。

菜谱创建时间:2015-08-10 10:47:54
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