鸡肉洗干净后剁碎，用油盐和生粉腌半个小时，接下来就把青尖椒洗干净，洗干净后像图上这样切，再把蒜蓉也切好。
把炒锅洗干净后，开火倒入油烧热后倒入青尖椒炒熟（跟平常一样炒便可）炒熟后关火装盘。接下来把锅洗干净烧热倒油下去放入蒜炸香，炸香后倒入鸡肉下去炒，因为腌时已加盐所以加够了可不加，可没加够的就需现在放入适量的盐，再倒点料酒，生老抽，蚝油和老干妈一起（中间盖三分钟盖子）炒熟便可，装盘。（我是利用盖盖子的时间摆花盘的，多余的尖椒放至中间，摆好后把鸡肉放至上面即可）