泰式红咖喱

作者： 阿木童是菇凉

以下2人份量，食材不多也不复杂。 重要提示在这里：炖煮浓汤类，食材用量在以下基础上，出品前要厨师自己品尝后可适量添加例如糖，直到合适你的口味。

用料

• 红咖喱酱 50g
• 烤鸭肉 200g （实际用料150g充足）
• 椰浆 400ml
• 菠萝 70g
• 香茅 5g （新鲜或干制都可）
• 九重塔 5g
• 柠檬叶 5g （新鲜或干制都可）
• 糖 15g
• 小番茄 5个
• 鸡精 适量
• 鱼露 适量 （可省略）

泰式红咖喱的做法步骤

步骤 1

备料：买回烤鸭肉，剔下鸭肉备用； 新鲜菠萝肉可买回超市已经处理好的成品； 香茅超市也有新鲜可买，这里使用的是泰国带回的干制柠檬叶及香茅； 首先：400毫升椰浆煮至沸腾；

步骤 2

椰浆中加入红咖喱，调至中火，搅拌至香味四溢；

步骤 3

加入鸭肉慢火炖煮5分钟，然后加入200毫升水大火煮至沸腾，然后转入小火继续炖煮15分左右；

步骤 4

查看鸭肉状态松软后，加入香茅/菠萝/九层塔煮至浓汤状态（这个过程要慢火搅拌，过程决定味道），然后加糖和少许鸡粉与鱼露味道更佳。 这里用的是自家种的新鲜九层塔及柠檬叶。

步骤 5

米饭入盘浇上咖喱，完成！

菜谱创建时间：2015-08-09 15:09:32