先准备一碗冰水。鱿鱼拿出来冲冲水。
处理鱿鱼。把鱿鱼须吸盘上的东西用指甲撸下来，鱿鱼嘴（图片里黑色那块）摘下来。如果想学详细处理方法，可以搜“白老师家常菜”20150721那集。
处理鱿鱼。鱿鱼全身光子嫩肤（去皮），摘除内脏。图片里白色的一小坨是嘴（白老师说这个很好吃），黑色的是牙齿。
准备配菜。胡萝卜切小圆片，洋葱切丝，秋葵焯水切圈，葱白切丝。
准备调料。青柠挤出汁，朝天椒切圈，蒜捣碎，将所有调料拌在一起。
焯鱿鱼。锅里烧水，放姜片料酒，水开后下鱿鱼焯烫30秒左右（根据鱿鱼大小调整）。
冰水。取出鱿鱼放入事先备好的冰水里冰一会，取出切圈。
开拌。所有材料加在一起开拌。
装盘。最后装盘，撒少许罗勒碎，完成！
此方法还适用于虾球、凤爪、蛤蜊、蛏子等，大家尽情发挥啊！