抹茶巧克力慕斯塔

作者： 没事找找茬呀

上班繁忙，只求每周来一发。。。这塔是我随心所欲乱拼来的。。杏仁塔是12cm，上面的慕斯是10cm的。

用料

• 烤好的杏仁塔 12cm一只
• #黑巧克力慕斯#
• 黑巧克力 25g
• 淡奶油（与黑巧克力融化） 40g
• 吉利丁片 1片
• 淡奶油（打发用） 60g
• 糖 10g
• #抹茶奶酪慕斯#
• 抹茶粉 3g
• 牛奶 30g
• 吉利丁 1片
• 奶油奶酪 80g
• 淡奶油 60g
• 糖 20g
• #表面装饰-花生糖酥粒#
• 花生碎粒 20g
• 砂糖 15g
• 水 6g
• #耐心#

抹茶巧克力慕斯塔的做法步骤

步骤 1

准备一个烤好的12cm的杏仁塔

步骤 2

黑巧克力慕斯—— a.冷水泡软吉利丁片； b.将黑巧克力隔热水融化；倒入淡奶油和泡软的吉利丁；搅拌后冷却 c.打发淡奶油至7成发； d.将b的液体倒入c中，橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 3

将上步所得的液体倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏

步骤 4

抹茶奶酪慕斯—— a.冷水泡软吉利丁片； b.将抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水搅拌至融化 c.将奶油奶酪隔水融化，用搅拌器搅拌均匀 d.混合b和c e.打发淡奶油至7成发； f.将淡奶油分次加至d液体中，翻拌均匀

步骤 5

取出刚才的巧克力慕斯，倒入抹茶奶酪慕斯液体。冰箱冷藏3小时左右。

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步骤 6

步骤 6

花生糖酥粒—— a.小锅中放入砂糖和水，中火煮至粘稠为止 b.熄火倒入花生碎粒，搅拌 c.开始花生会裹着糖浆，继续搅拌，花生整体就会变得松散成结晶的颗粒状。 d.开小火加热翻炒至略上色。

步骤 7

组装—— a.将慕斯取出，放在备好的杏仁塔上 b.杏仁塔和慕斯的周边，挤一圈过滤好的酸奶 c.将花生糖酥粒沾裹在酸奶上。 d.表面随心装饰

菜谱创建时间：2015-08-08 15:54:26