香煎牛排（steak with caramelized onion and hotel butter）

作者： 纯小子TRIZIA

这个方子是youtube上一个大厨分享的。一般的牛排做法是直接油煎。这次先油煎锁住水分再入烤箱烤出牛排的香味。加上caramelized onion的香味和hotel butter。比一般的牛排好吃太多了。牛排的肉质也很重要。家里一般做的就选rib eyes 或者iron。这两个的脂肪含量刚刚好。不会太腻，肉质又嫩。

用料

• 牛眼肉 一块
• 洋葱 半个
• 欧芹 少量
• 黄油
• 海盐
• 黑胡椒

香煎牛排（steak with caramelized onion and hotel butter）的做法步骤

步骤 1

从冰箱取出牛排。用厨房纸吸干表面的黏液。两面都撒上海盐跟黑胡椒

步骤 2

热锅中加入橄榄油。第一面煎5分钟翻面。第二面煎2-3分钟后迅速取出放一边静置

步骤 3

洋葱切末。放入煎牛排的锅中中小火翻炒20分钟。要炒到洋葱里面的糖都焦糖化。洋葱应该呈焦糖色。关火放入小块黄油继续翻炒至黄油完全化开。把洋葱铺到牛排的表面（就是这么黑的洋葱没错）

步骤 4

烤箱预热460f（240c）烤7-8分钟

步骤 5

欧芹切末。于软化的黄油混合。摆在牛排上

菜谱创建时间：2015-08-08 06:15:57