油皮，油酥材料全部混合在一起。 左边是油皮，右边是油酥。
然后揉成光滑的团， 同样的左皮，右酥。 皮是有弹性的，酥没有。
把他两分成约同等的小面团，搓圆，醒10分钟就可以了。 楼楼一共分成了28个，刚刚好放满烤盘！
把一份油皮擀开（可以不用擀这么大），中间放上一块油酥。然后包住收口。
包住收口。
包好口之后再擀开，成椭原型的。
然后从上往下。或者相反也行，卷好，醒10分钟。 这是全部做好。 配方比例刚刚好，油皮油酥很给力哦。
第二次擀开，就是拿第一次卷好的。 再擀一次。
然后再同样从上往下卷起来。明显已经可以看到很酥的皮了，一层层的。
第二次卷好同样醒10分钟。 然后把豆沙分成同等约18-20克。差不多就行。
一块酥皮，擀开。可以是中间厚四周薄。 然后放上豆沙。
包好收口
全部做好，收口朝下，刷上蛋黄就可以啦。 放上烤盘，烤箱提前预热。 180度25分钟。根据自己烤箱温度而定。
时间到就可以出炉，满满的豆沙。 很好吃哇。 注意事项: 1.酥皮是很容易熟的，可以不用烤变颜色，因为豆沙是熟了。所以只烤皮。 2.大家看到啦，花生油也是可以很酥的。 以后不吃猪油的可大胆换成花生油或者玉米油都可以。 3.注意油皮的水量，把握不好一定一定不能一次性加入。因为面粉的吸水性不同。 原配方是90克，我自己改成70，刚刚好，不干不湿。