西点师中级-奶油角内

作者： 晶晶Sunny

用料

• #冷水面团
• 中筋粉 150g
• 蛋液 15g
• 黄油 15g
• 水 90g
• #酥皮
• 黄油（或酥皮油） 90g
• 高筋粉 适量

西点师中级-奶油角内的做法步骤

步骤 1

将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团

步骤 2

盖上保鲜膜，松驰30分钟

步骤 3

将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀

步骤 4

取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分钟（0度则10分钟）

步骤 5

将松驰好的面团擀成约3个刮板大小，将片状黄油放在中间，上下包起，四边捏紧！冷藏20分钟！

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步骤 6

步骤 6

案板撒粉，将酥皮面团擀成宽20长40左右的面片

步骤 7

折成3折，冷藏20分钟

步骤 8

重复一次擀面，3折，冷藏20分钟

步骤 9

再重复一次擀面，3折，冷藏30分钟

步骤 10

擀成宽20，长60，折4折！冷藏30分钟！

步骤 11

擀成宽21长40的面片，去掉4边，分割成6条

步骤 12

绕在模具上

步骤 13

放进预热好的烤箱！上火200下火200，烤20分钟，闷10分钟

菜谱创建时间：2015-08-06 18:50:54