吃啊 红烧肉

作者： Ink小太阳

请忽略最上面那块的猪毛 没有照片请谅解

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 六七颗
• 老抽 生抽 少许
• 盐 少许
• 千张丝
• 泡发黑木耳
• 八角 一颗
• 桂皮 一颗
• 姜 两片
• 料酒 少许
• 蜂蜜 一勺

吃啊 红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成麻将大小的块块 加入少许料酒 醋 水 腌制半小时

步骤 2

用清水冲洗几次 然后拿牙签在每块肉的肥肉上戳几下 这样做是为了后面更好的把油排出来

步骤 3

热锅 最好用不粘锅 将肉一块块码好 两面都煎的微微发黄 继续翻炒片刻加入八角 生姜 桂皮 翻炒后烹入少许料酒 适量生抽 老抽翻炒均匀

步骤 4

撒入冰糖 炒至融化后 将肉倒入砂锅 然后加入开水没过肉 大火烧开后转小火慢炖 中途不要反复打开锅盖 避免肉质变老。

步骤 5

半小时后加入千张丝 黑木耳 少许盐 并用铲子翻一翻 盖锅盖继续小火焖煮

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步骤 6

步骤 6

觉得颜色味道都差不多时改大火收汁 最后加一勺蜂蜜搅拌均匀即可

吃啊 红烧肉的小贴士

1.用牙签插肥肉是为了更好的把脂肪逼出来 2.煎的时候用中小火 切忌不要煎过头 3.煎出来的油可以选择不放入砂锅 这样口感上更清爽 4.一定用热水 水最好一次性加满 中途迫不得已要加水也一定要热水 5.不经常开锅盖是为了让肉更入味

菜谱创建时间：2015-08-05 12:35:56