【山姆厨房】低温慢烤羊腿肉配热烤无花果 佐芥末酸奶

作者： 晚来

这道炖烤菜对羊肉的选料并不局限，山姆会员羊腿肉就是不错的原料，肉中有些许脂肪经过长时间低温湿烤后，软嫩多汁。经5个小时的慢火烘烤，肉质纤维软嫩，搭配无花果口感层次丰富。也可以发挥你自己的想象力自由搭配酱汁与配菜

用料

• 山姆会员商店羊腿肉 2斤
• 大蒜 1枚
• 蘑菇 100g
• 西红柿 1只
• 西红柿酱 3大勺
• 番茄沙司 3大勺
• 辣椒粉 2茶勺（根据个人口味）
• 红酒 适量
• 橄榄油 3勺
• 迷迭香 1根
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 无花果 3只
• 芥末酱 2勺
• 希腊酸奶 100G
• 欧芹 适量

【山姆厨房】低温慢烤羊腿肉配热烤无花果 佐芥末酸奶的做法步骤

步骤 1

羊肉去冰擦干，抹上黑胡椒与盐腌制片刻。为防止烤的时候散，用棉绳每隔一段距离扎一下

步骤 2

下2大匙橄榄油，中火，待油温升高刚开始冒烟，放入羊腿煎到表面焦香取出放入烤箱容器备用

步骤 3

煎肉的锅趁热加入蘑菇煸炒出香，加入去皮切碎的番茄，再加辣椒粉、番茄酱、番茄沙司与红酒

步骤 4

放入一根迷迭香，一只大蒜直接横切后放入。用盐与黑胡椒调味，大火煮开

步骤 5

将酱汁倒入羊肉中，汤汁要达到肉的一半左右

步骤 6

表面盖上锡纸如烤箱设置130度，烤5个小时，每烤1小时要取出羊肉翻面

步骤 7

烤完后倒出酱汁丢弃迷迭香，加入适量红酒开大火将酱汁收稠。

步骤 8

无花果切成4半，烤箱200度烤10分钟备用

步骤 9

酸奶与芥末酱组合备用

步骤 10

将羊肉去掉棉绳用锯齿刀切块后和酱汁混合均匀再组合摆盘，建议用酸奶酱打底。最后撒一些欧芹装饰

菜谱创建时间：2015-08-05 09:17:12