百叶窗派jalousies（飞饼皮苹果馅）

作者： 猎貘

jalousie是法语“百叶窗”的意思，法国每家都有遮阳的百叶窗，故此得名。 没有做千层派皮，选了简便且百变的印度飞饼，超省事的。苹果内陷，酸甜适口。

用料

• 苹果 中等大小3个（去皮去核大约300g）
• 黄油 30g
• 白糖 40g
• 柠檬 半个
• 印度飞饼 3张
• 蛋液适量

百叶窗派jalousies（飞饼皮苹果馅）的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去核，切成一厘米见方的小块。

步骤 2

将黄油在不粘锅内加热化开，加入白糖煮至焦糖色，加入切好的苹果块。挤入柠檬汁，大火炒匀，待水分收干，软硬合适，关火，放凉备用。

步骤 3

取原味印度飞饼三张，室温放软。

步骤 4

在案板上撒上面粉，将飞饼擀成17厘米宽的长方形。

步骤 5

切成8厘米和9厘米两个长方形。

步骤 6

将苹果馅均匀铺在8厘米的长方形上，四周留一厘米左右的边。将9厘米的长方形撒上面粉对折，折痕上每隔一厘米切一刀，留一厘米左右的边。

步骤 7

对折的长方形打开。

步骤 8

切好打开的派皮铺在铺满馅料的派皮上，四周粘住。

步骤 9

用刀背将派皮两侧压出花纹，也可用手捏，让两层派皮粘牢。

步骤 10

烤箱预热，刷蛋液，中层160度，烤至派皮金黄即可，放凉切块，即可食用。

步骤 11

出炉后可刷上镜面果胶，增加效果。

百叶窗派jalousies（飞饼皮苹果馅）的小贴士

1、比较挑战人耐力的是擀派皮的工作，因为飞饼会越化越软越黏，一定随时加些面粉，以防止粘在面板上。 2、我没有镜面果胶，我只是刷了炒苹果剩下的汤汁，效果也很好。

菜谱创建时间：2015-08-04 19:40:47