买羊肉带些羊油最好，羊肉买好后不用清洗，因为羊肉本身就很干净，清洗后外面那层高营养膜就损失了，但是那些强迫症的还是清洗下吧。然后切成条状方便穿签字也易烤匀。切肉把肉和油分开最佳。
然后打入一颗鸡蛋，撒上葱花，撒入盐，揉匀后进行腌制十五分钟至三十分钟。
穿肉，穿肉的过程中每串肉的中间穿块肥肉，就是羊油。（我使用的是一块钱一根的铁签字，扁签字带手柄的不太实用有些累赘。）
生火。
准备佐料：油，盐，辣椒粉，孜然，蚝油，糖。（这些最经典搭配的佐料）
开始烧烤。