山楂球蔓越莓磅蛋糕

作者： 1C冰冰

在市集买了山楂球，空口吃有点甜，于是便想着做磅蛋糕，还加了酸酸甜甜的蔓越莓，没想到最后也备受欢迎！！！

用料

• 山楂球 80g
• 蔓越莓 50g
• 发酵黄油 95g
• 糖粉 85g
• 低筋面粉 95g
• 鸡蛋 85g
• 香草精 几滴
• 泡打粉 1/2tsp（2g）
• 细砂糖（糖浆用） 16g
• 水（糖浆用） 27g
• 朗姆酒（糖浆用） 30g

山楂球蔓越莓磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

山楂球一分四切开，蔓越莓太大的也切开待用，黄油和鸡蛋恢复室温，混合低筋面粉与泡打粉过筛待用

步骤 2

搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发3分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态

步骤 3

分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发1分钟

步骤 4

加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽

步骤 5

加入山楂球和蔓越莓再搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高

步骤 7

烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子

步骤 8

烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可；蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存

山楂球蔓越莓磅蛋糕的小贴士

黄油必须打发足够时间，鸡蛋也必须要分次加入，面粉加入后也必须搅拌至光滑，这样出来的蛋糕才绵密松软 夏天按菜谱的时间打发即可，冬天高速打发5分钟后，每加一次蛋打发2分钟

菜谱创建时间：2015-08-03 14:55:20