红酒果干核桃面包

作者： 春見

给大家推荐一款“红酒果干核桃面包”～ 主要是之前吃了吴春宝的欧包一直念念不忘~ 这款欧包的口味又一次惊艳了，因为里面加了红酒出炉的时候特别香，散发着淡淡的酒香。 加了特级的葡萄干和核桃，外皮酥脆内里松软有弹性，绝对是普通的面包店吃不到的！ 现在想想会做面包才是最屌的！ 法国老面配方：175高粉＋75低粉＋1g酵母＋185水＋4.5g盐揉成团，发至两倍大后密封放冰箱冷藏16h以上。 使用时取所需要的量，冰箱取出室温回温，多余的可分装放冷冻保存。

用料

• A 老面 50克
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 红酒 100克
• 速发干酵母 1/2T
• 盐 3/4T
• 凉水 90克
• B 核桃 40克
• 葡萄干 20克
• 蔓越莓 20克
• 红酒 若干
• C 橄榄油 少许

红酒果干核桃面包的做法步骤

步骤 1

提前将材料B中的果干加入适量的红酒浸泡2~3天，没时间的话也可以当天浸泡个30分钟左右！ 预热烤箱150度，核桃烤7~8分钟左右！

步骤 2

材料A里面的红酒100克煮沸放凉后使用！ 将材料A里面的所有材料混合均匀揉搓甩打成为可以撑的出薄膜的面团，在加入核桃和果干揉搓均匀！（果干用厨房纸吸干水分，核桃要放凉使用）

步骤 3

第一次发酵40分钟左右，发到1.5倍，排气整形成圆形！发酵篮撒粉，放入面团！第二次发酵50~60分钟左右！

步骤 4

预热烤箱230度，烘烤温度210度25~27分钟 烤至表面金黄出炉！

菜谱创建时间：2015-08-02 08:58:26