猪肉/鸡肉切丁，大葱切段，只要葱白，姜切成丝，把切好的猪肉/鸡肉、葱白、姜放在一个碗里，倒入料酒，可以再放一些豆粉。腌制20分钟。然后把肉虑出来备用。
干辣椒剪成两到三段，稍微多剪一点，不然不够味。把姜和蒜用刀拍扁。准备一小撮花椒。
锅中倒入油，等油7、8分熟的时候把猪肉/鸡肉倒入锅中炒至颜色变黄然后捞出放一边备用。锅中留少许油。
把准备好的干辣椒、大蒜、姜、花椒、三奈八角一起倒入锅中炒香。要注意的是时间不要太久，不然干辣椒会变色就不好看了。
把猪肉/鸡肉倒入锅中和干辣椒一起炒。倒少许酱油提色。要起锅之前放少许盐和鸡精。不过个人认为盐和鸡精都少放一点，毕竟这两样吃多了多身体不好。然后就可以起锅啦！