法式软面包

作者： leibaobao00

这个面包第二次做，觉得还蛮适合减脂期吃的，清淡系的软妹子～～也适合搭配各种抹酱，总之非常不错啦 来自爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房，稍有甜味，松软低卡，每天吃也不会腻～～ 制作数量：一个。

用料

• 高筋粉 200克
• 细砂糖 6克
• 盐 3克
• 干酵母（夏天2克） 2～3克
• 水（夏天120克） 120～130克

法式软面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到面团光滑，具有弹性。然后在28～30度左右的室温进行第一次发酵至两倍大。我是5度冷藏发酵了10个小时。

步骤 2

可以用手指戳洞来判断是否发酵完成，不回弹不塌陷即可。 冷藏发酵的话，夏天无需回温，直接取出面团，用手轻轻按压，挤出空气，滚圆继续松弛15分钟。 松弛完毕，用擀面杖轻轻擀压面团，从中心往外侧挤出空气。

步骤 3

往内折2/3。

步骤 4

再往外折2/3。

步骤 5

再对折一次，注意要让表面伸展开来，使接口平滑。

步骤 6

轻轻地转，调整形状，放在烤盘上。

步骤 7

入温暖湿润处进行最后发酵至两倍，注意最后发酵温度不要太高，最好不超过38度。 在面团表面撒粉，割包。

步骤 8

入预热200度烤箱烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

菜谱创建时间：2015-07-31 17:23:57