重庆地道凉面

作者： 墨菲的午餐

人间有味是清欢-----苏轼的词一直爱极了这句。 我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康与纯粹，其实就是小篱舍希望传达的意思。 重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。 烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥，小酒。这就是重庆的快意江湖人生。 淘宝网搜：小篱舍 给你最地道的重庆村野好食材

用料

• 细面条 2两1人份
• 油辣子 2勺
• 花椒油 适量
• 糖 3勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 醋 2勺
• 酱油 2勺
• 生菜籽油 2勺
• 姜蒜葱 适量
• 凉白开 1壶

重庆地道凉面的做法步骤

步骤 1

姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。

步骤 2

小葱切花

步骤 3

煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。

步骤 4

过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。

步骤 5

加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺

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步骤 6

步骤 6

担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。

步骤 7

拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）

步骤 8

2勺油辣子

步骤 9

拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油

步骤 10

最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）

步骤 11

配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。

步骤 12

来享受这地道的重庆夏日美食吧

重庆地道凉面的小贴士

怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味

菜谱创建时间：2015-07-31 09:11:39