轻芝士慕斯蛋糕（芒果乌龙茶桂花版本）

作者： Cafe＇s MHz@熊

轻芝士蛋糕相信很多人会弄～尤其用吉利丁片加酸奶那种方法～在这个大前提下～加盖一层果冻也不错～笔者平时很喜欢用芒果酱兑乌龙茶来喝～所以做这个如此奇葩的慕斯

用料

• 饼底：
• 消化饼 70g
• 无盐黄油 35g
• 慕斯糕底：
• 酸奶 100mL
• 奶油芝士 100g
• 奶油 100mL
• 牛奶 50mL
• 吉列丁片 10g（两片）
• 细砂糖（两份） 25g
• 芒果乌龙茶桂花冻：
• 芒果一只 偏小的一只
• 乌龙茶 100ml
• 吉列丁片 10g
• 桂花 若干

轻芝士慕斯蛋糕（芒果乌龙茶桂花版本）的做法步骤

步骤 1

黄油放烤炉加热至液体～要液体～～

步骤 2

消化饼彻底压碎（最好用揉面棒）

步骤 3

将压好的消化饼倒进黄油里面搅拌～要完全湿透。然后把湿透的消化饼粉铺到6寸的慕斯模底～用汤匙稍微压一下。做好圆形饼底，然后放冰箱待用

步骤 4

把第一份糖加到奶油里，打发奶油至粘稠状（不要打死了），然后放冰箱待用

步骤 5

奶油芝士放常温至柔软状态，放第二份糖，打发奶油芝士至柔软粘稠状态。倒入酸奶形成了某混合物A

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步骤 6

步骤 6

把牛奶小火加热到刚刚有气泡的时候。用冷水泡软吉列丁片，然后拧干～溶进加热的牛奶里面

步骤 7

把牛奶放凉，倒入混合物A中。搅拌均匀

步骤 8

把冰箱里的奶油也倒进去～搅拌均匀。形成混合物B

步骤 9

把冰箱的慕斯模取出（里面有个饼底），把混合物B倒进去。然后保鲜膜包紧放冰箱三个小时定型

步骤 10

三个小时后开始做果冻～

步骤 11

把芒果肉取出来〈不用理外观，各种刮就好〉，然后用破壁机打烂。 也可以用果肉煮酱（加蜜糖加少量水小火煮至粘稠状）

步骤 12

用热的乌龙茶溶掉吉利丁片，然后倒进芒果汁里面～

步骤 13

放凉后～加一点桂花点缀。然后倒进已经定型的芝士慕斯上～再冻三个小时

步骤 14

三个小时后拿出来脱模～搞掂^ω^

步骤 15

开吃吧～

轻芝士慕斯蛋糕（芒果乌龙茶桂花版本）的小贴士

1：桂花要洗～⊙▽⊙ 2：做饼底前可以先把奶油芝士放出来解冻 3：奶油用低速档打发，别打太久，影响口感 4：煮牛奶时候可以加一点柠檬汁会更好吃 5：牛奶别煮太热，目的只为溶吉列丁片，太热会起模 6：果冻加点柠檬汁可以更透明 7：如果有橙酒可以放5g进奶油芝士一并打发，会增加口感～

菜谱创建时间：2015-07-31 04:52:08