子姜爆鸭

作者： 梅子厨艺

子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！

用料

• 鸭肉 半只
• 子姜 多一点
• 干辣椒 适量
• 蒜头 适量
• 八角 两三颗
• 桂皮 适量
• 花椒粒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 两汤匙
• 料酒 适量
• 葱段 适量

子姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！

步骤 2

准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮

步骤 3

锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油

步骤 4

烧热后放入鸭肉煸炒

步骤 5

炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点

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步骤 6

步骤 6

放几滴老抽上色

步骤 7

炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮

步骤 8

并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦

步骤 9

约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态

步骤 10

倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒

步骤 11

放入适量生抽

步骤 12

放入两勺私房豆瓣酱翻炒

步骤 13

再放入适量盐翻炒均匀

步骤 14

最后放入葱段，翻均匀起锅啦

步骤 15

一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了

菜谱创建时间：2015-07-30 14:55:36