香菇洗净去蒂，青红椒洗净切小丁。鳕鱼剁成蓉，加入青红椒丁、盐、鸡精、白胡椒粉、少许淀粉、料酒搅成馅。
将鳕鱼馅填进香菇装盘，蒸锅水开后大火蒸10分钟后取出。
将盘中多余的汁滗进炒锅里，加生抽烧开，用少许水淀粉勾薄芡。
将芡汁浇在香菇盏上、撒上香葱末即可。