虾仁用热水烫一下。如果买的是鲜虾，就要麻烦一下自己先剥好。
鸡蛋打散，和虾仁同放一深碗内，注入 1杯凉开水，充分拌匀。
待蒸锅开始上蒸汽的时候，将蛋羹汁放入。最好盖一个盘子在碗上面，防止多余水分进入。还可以将蒸锅稍偏一些放在炉上，这样可避免锅内蒸汽凝成的水滴在蛋羹内，使之沿锅壁流回锅底，以保证蛋羹的质量。大火蒸 8～ 10分钟就好了。
吃的时候，再加入盐和生抽即可。