皮蛋瘦肉粥

作者： 壳小厨

熬粥是个开心的过程～

用料

• 米（如果有可以加糯米 米和糯米比例为4:1；若没有糯米可不加
• 猪里脊 自己喜欢的量
• 皮蛋 一只
• 水（最好是高汤啦～） 水米体积比为10:1
• 食用油 适量
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花香菜（装饰） 适量
• 薄脆（或油条圈） 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

将米洗净，用水泡20分钟，图为泡过以后胖胖的米

步骤 2

将猪里脊切丝，用盐，味精，淀粉搅拌均匀，我还加了点姜丝

步骤 3

开水加姜丝焯肉，肉变色即可。将肉捞出备用

步骤 4

将泡好的米用擀面杖碾一碾，可以使粥更香滑，若没有擀面杖可以用其他工具代替或不碾。

步骤 5

碾完后加食用油拌匀，这样不仅更香还不易粘锅。

步骤 6

将皮蛋切丁，蛋黄粘刀的话可以用细线来切蛋。将皮蛋加入拌好的米，搅拌，这样可以缩短煮粥时间。

步骤 7

高汤煮沸后加入拌好的米，瘦肉。再次煮沸后，小火慢熬～～加少许盐，味精，胡椒粉，香油或麻油调味。

步骤 8

超级靓粥出锅！撒点葱花，如果有薄脆或者油条圈也撒上去～没有就不放啦

皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.我用了前一天煮排骨的汤，若没有可以将里脊肉整块加入有姜丝的水中，煮熟后打掉浮沫就是高汤啦，肉凉一点可以用手直接撕成肉丝～这样肉和上面肉质地不太一样而已～ 2.糯米和米的的比例1:4，若没有也是可以不加的～ 3.米和水的比例最好是1:10，注意哦是体积比，体积比，体积比～

菜谱创建时间：2015-07-29 20:13:52