茄子对半切开，顶部不切断，茄子肉纵横切花刀，不切断；
切面刷上一层油，烤箱上下预热200度，烤15分钟
大蒜切末，和食用油、蚝油混合均匀；
茄子取出，刷上调制的酱汁，入烤箱稍稍烤制
铺上一层肉末；
再烤几分钟至肉熟透；
撒上葱花即可。