芒果戚风蛋糕卷

作者： 闹♂闹

用料

• 蛋清 5个
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄 5个
• 砂糖 10克
• 色拉油 55克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 20克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 300克
• 砂糖 15克
• 芒果丁 适量
• 覆盆子 适量

芒果戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，用电动打蛋器中速--低速打至中性发泡（提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状）2.蛋黄加入色拉油、牛奶、柠檬汁和砂糖，搅打均匀。将低粉筛入其中。用刮刀切拌至无干粉颗粒状态。

步骤 2

3.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，充分切拌均匀。4.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中，轻柔而快速的切拌均匀。5.烤盘内铺入烘焙用纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻震动几下，震出大气泡。

步骤 3

烤箱150度预热，中层，15分钟。

步骤 4

取出的蛋糕马上倒扣放凉，撕去烘焙纸。晾蛋糕的时间将淡奶油加入砂糖打发备用。将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上，均匀抹上打发好的淡奶油，撒入芒果丁。将蛋糕片慢慢卷起，用烘焙纸包裹好，像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室，冷藏3小时。在蛋糕卷表面用淡奶油稍作装饰，随意摆上芒果丁和覆盆子，再将两端的蛋糕边切掉即可。

步骤 5

在蛋糕卷表面用淡奶油稍作装饰，随意摆上芒果丁和覆盆子，再将两端的蛋糕边切掉即可。

菜谱创建时间：2015-04-20 11:29:54