备料，番茄切小块，豆腐切成三角形备用。
一个鸡蛋打成蛋液，将豆腐裹在蛋液里。
裹好蛋液的豆腐下锅煎至双面金黄，出锅备用。
重新放油入锅烧热，加葱花翻炒几下，加入番茄块，翻炒至番茄变软，炒出汁。
加入之前煎好的豆腐，加入蚝油，酱油，加少许水翻炒一下，等收汁入味。