小河虾买回清洗干净，放入锅中，加入没过虾的水，加葱段，姜片，花椒，盐煮开，水开后煮两三分钟即可捞出。
沥水，加适量盐，根据个人口味决定，加姜汁，用压蒜器压就可以，用来去腥入味。腌制30分钟。
烤箱预热150度，将虾平铺在烤盘上，不要太厚，一层最好，烤制大约30分钟，如果虾多，需要增加时间。十五分钟左右需要拿出来搅拌一下再铺平，让小虾不至于粘在盘上。烤制酥脆即可，时间自己掌握。
酥脆的小河虾就做好了，可当孩子小零食，也可当一道菜，少油又补钙！