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潮式肠粉

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作者: 食神是谁
想念家乡肠粉的味道,但是人在异乡却只能空想。尝遍当地有名的肠粉王,仍无法阻止对她的想念,于是乎,只能自己动手,丰衣足食啦!

用料

潮式肠粉的做法步骤

步骤 1

锅内下少许油,爆炒香菇,炒香后盛起备用

步骤 2

炒完香菇的油留着,放一颗蒜头下去爆香,蒜头稍微有点焦后放点葱末。再加生抽和水淀粉,烧开后盛起备用,酱汁完成

步骤 3

米浆按照粉水1:2.5的比例调配,可以根据个人口味适当增减。

步骤 4

肠粉盘底刷油,再淋一汤勺米浆,放点肉沫、香菇、虾、鸡蛋液、葱末和豆芽

步骤 5

锅内水烧开后,把肠粉盘放锅上蒸,最大火

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步骤 6
步骤 6

大火蒸两三分钟后,打开锅盖看到粉鼓起,就是熟了。(注意,锅盖必须与锅吻合,锅盖必须完全罩住肠粉盘)

步骤 7

用盘夹把肠粉盘夹出,用刮片从两头把肠粉刮出转盘

步骤 8

淋上酱汁,即可享用

潮式肠粉的小贴士

1、锅盖必须与锅吻合,锅盖必须完全罩住肠粉盘,避免水分过度蒸发; 2、这个米浆可以做5~7盘肠粉(中盘25*22cm)

菜谱创建时间:2015-07-29 09:48:46
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