潮式肠粉

作者： 食神是谁

想念家乡肠粉的味道，但是人在异乡却只能空想。尝遍当地有名的肠粉王，仍无法阻止对她的想念，于是乎，只能自己动手，丰衣足食啦！

用料

• 1、酱汁
• 生抽 3匙
• 水淀粉 适量
• （香菇+蒜头+葱头）爆炒的香油 少许
• 2、米浆
• 白兰花拉特级拉肠粉专用粉 140克
• 水（1:2.5） 350克
• 3、配料
• 肉沫 适量
• 泡开的香菇 2朵
• 对虾（干） 2个
• 鸡蛋 2个
• 绿豆芽 适量
• 葱末 少许

潮式肠粉的做法步骤

步骤 1

锅内下少许油，爆炒香菇，炒香后盛起备用

步骤 2

炒完香菇的油留着，放一颗蒜头下去爆香，蒜头稍微有点焦后放点葱末。再加生抽和水淀粉，烧开后盛起备用，酱汁完成

步骤 3

米浆按照粉水1:2.5的比例调配，可以根据个人口味适当增减。

步骤 4

肠粉盘底刷油，再淋一汤勺米浆，放点肉沫、香菇、虾、鸡蛋液、葱末和豆芽

步骤 5

锅内水烧开后，把肠粉盘放锅上蒸，最大火

步骤 6

大火蒸两三分钟后，打开锅盖看到粉鼓起，就是熟了。（注意，锅盖必须与锅吻合，锅盖必须完全罩住肠粉盘）

步骤 7

用盘夹把肠粉盘夹出，用刮片从两头把肠粉刮出转盘

步骤 8

淋上酱汁，即可享用

潮式肠粉的小贴士

1、锅盖必须与锅吻合，锅盖必须完全罩住肠粉盘，避免水分过度蒸发； 2、这个米浆可以做5～7盘肠粉（中盘25*22cm）

菜谱创建时间：2015-07-29 09:48:46