锅内下少许油,爆炒香菇,炒香后盛起备用
炒完香菇的油留着,放一颗蒜头下去爆香,蒜头稍微有点焦后放点葱末。再加生抽和水淀粉,烧开后盛起备用,酱汁完成
米浆按照粉水1:2.5的比例调配,可以根据个人口味适当增减。
肠粉盘底刷油,再淋一汤勺米浆,放点肉沫、香菇、虾、鸡蛋液、葱末和豆芽
锅内水烧开后,把肠粉盘放锅上蒸,最大火
大火蒸两三分钟后,打开锅盖看到粉鼓起,就是熟了。(注意,锅盖必须与锅吻合,锅盖必须完全罩住肠粉盘)
用盘夹把肠粉盘夹出,用刮片从两头把肠粉刮出转盘
淋上酱汁,即可享用
1、锅盖必须与锅吻合,锅盖必须完全罩住肠粉盘,避免水分过度蒸发; 2、这个米浆可以做5~7盘肠粉(中盘25*22cm)