土豆洗净去皮，切小块放在水里浸泡待用。 胡萝卜去皮切块待用。 锅中烧一锅水，下入排骨烫2分钟左右，加入适量料酒，烫出血沫，捞出备用。
炒锅热油，放入葱姜爆香，转小火下入排骨煎1-2分钟，下入一菜勺酱油，翻炒至酱油浓香四溢。
将翻炒好的排骨酱料倒入砂锅中，倒入适量热水没过排骨，加入适量盐，撒一把花椒，开大火煮沸转小火慢炖20-30分钟，然后开盖倒入土豆块以及胡萝卜块，加盖焖煮30分钟左右，至土豆软烂。
关火，加入适量鸡精，出锅。