红烧凤爪

作者： 香 草 鱼

这应该是我掌勺以来的最拿手的菜之一了，每次做这道菜老公分分钟怒下两碗饭。

用料

• 凤爪 500g
• 黄豆米 50g
• 干红辣椒 3个
• 青椒 2个
• 花椒，生姜，蒜，小葱 若干
• 油，盐，生抽，老抽，冰糖等 若干

红烧凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪泡1-2小时，去除血水。这样就不用茆水了。

步骤 2

泡好的凤爪，从中间剁开，一个凤爪剁成三瓣，入味，吃起来也方便。

步骤 3

姜片，蒜头切好，热锅冷油，油还没有冒烟时，将凤爪倒进去，爆炒，待表面发白了，加白酒少许，料酒两勺，继续翻炒。

步骤 4

接着放生抽，老抽少一点上色用的，糖，滴点醋，轻轻翻炒，颜色均匀后，加入冷开水，基本没过凤爪就行，同时放入黄豆米，没有可以不放，把红辣椒剪成小段放进去。盖锅盖，大火烧开。

步骤 5

5分钟之后，转小火，待水所剩不多时，尝一下味道，如果不够咸，再放点盐，大火收汁。加入切细的青椒，需要可以加一点鸡精提味道。汤汁浓稠状关火装盆，撒葱花。

红烧凤爪的小贴士

1.没有冰糖可以用绵白糖代替。但是个人感觉放入冰糖最后汁比较浓稠2.根据需要加醋，不喜欢可以不放。3.一开始别放盐，因为放了生抽盐味还是可以了，最后看需不需要加。

菜谱创建时间：2015-07-28 09:19:30