剥取虾仁:鲜虾去头,剪开后背,去壳(开背后非常好去壳),去腥线。
虾仁中放入适量料酒、生抽、白胡椒(去腥)和淀粉抓匀腌制。
西兰花切小朵洗净,焯至七成熟(个人觉得如果焯的火轻,再怎么炒,小花都蔫了口感也不好,还是要焯熟一点)。
平底不粘锅(为了少油,大多数菜会用此神器)烧热,放入3克橄榄油,略热后放入焯好的西兰花,加入适量盐和蚝油翻炒。
西兰花快熟时,拨到一边,在鍋空處放入腌制好的虾仁(由于有淀粉会有些粘锅,不要紧,略有焦香的虾仁味道更好,用木铲扒拉扒拉锅底就好了)翻炒几下,然后把西兰花和虾混合翻炒均匀。
出锅。口味重的同学可加着黑胡椒。