蒜香培根芝士面包

作者： 天使不白衣

用料

• 高粉（金象面包用小麦粉） 270g
• 西麦燕麦片 40g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 一枚
• 白砂糖 25g
• 盐 2g
• 黄油 30g
• 耐高糖酵母 5g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 160g
• 香蒜酱：
• 蒜瓣 四瓣儿
• 黄油 30g
• 盐（按个人口味） 2～4g
• 白砂糖 10g
• 百里香碎 适量
• 披萨草碎 适量
• 蕃茄沙司 适量
• 蛋液（刷表面用） 适量
• 培根 适量
• 马苏里拉芝士 片状或碎状都可以

蒜香培根芝士面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，蜂蜜，白砂糖，鸡蛋，盐，燕麦片投入面包机，让麦片在牛奶中浸泡，吸收一下水份。我用的西麦即食燕麦片，泡一两分钟就够了。（因为每个人所用的面粉和燕麦会不尽然相同，吸水率也会不同，所以160g的牛奶量是根据我的食材给的，如果是其他面粉和燕麦请大家自己调整。）

步骤 2

然后把面粉、奶粉投入面包机，上面我一个坑，倒入耐高糖酵母，我用的金燕子

步骤 3

待粉类揉成面团大概10分钟左右，加入室温软化好的黄油30个，继续揉面模式。

步骤 4

面包机我用了50分钟揉出了手套膜。其实这款面包不用揉出膜也可以的，只是想演示下，如果用这个配方做吐司也是可以的，出膜对于吐司的效果还是很需要的。

步骤 5

如果赶时间的话可以在面包机里或室温下发酵，我是冷藏发酵的。方法是手心里抹一点点油，把面团揉几下，面团均匀的裹上了油，能起到保湿的作用，毕竟冷藏发酵的时间会比较长嘛！揉好了之后放在深盆里，盖保鲜膜，入冰箱冷藏室发酵即可，我是晚上放进去，转天上午拿出来，大概12个小时左右。

步骤 6

面团发酵至2/2.5倍大小即可，从冰箱取出后继续盖着保鲜膜，室温回温大概30分钟～40分钟的样子。揭去保鲜膜，面团戳个洞不回弹，面团整体不回缩

步骤 7

扒开里面的组织呈蜂窝状，这样的面团才是发酵成功的

步骤 8

把面团分成10份，大概每个在60～65g左右。排气揉圆，盖保鲜膜松弛10～15分钟

步骤 9

面团擀成长椭圆型，培根摆在上面

步骤 10

卷起封口，散边压在下面。烤箱里放一碗热水，进行二次发酵。

步骤 11

等待的时间来制作香蒜酱，蒜瓣可以用压蒜器压成蒜泥，也可以切成细碎，喜欢吃这个味道的可以多放蒜，我用了四瓣儿中等大小的，总之按个人口味吧！

步骤 12

30g软化好的黄油用打蛋器打软即可，不必打发

步骤 13

盐、糖，蒜末按个人口味一起加入到黄油里，蒜末先加一部分，如果觉得可以接受再都加进去也不迟。混匀之后装在裱花袋或者塑料袋里备用（为了好挤）

步骤 14

面团二次发酵至2倍大小，从烤箱取出。200度预热烤箱。用刀片轻轻的划开一道口子，表面刷蛋液，挤入香蒜酱

步骤 15

挤上番茄酱，撒上芝士，撒上百里香碎或披萨草（强烈推荐使用）味道会非常提升。入烤箱后，下调至180度中层上下火20分钟即可。时间和温度请按自己烤箱的温度差来调整

菜谱创建时间：2015-07-27 13:49:05