豇豆鸟巢----鱼香风味豇豆盏（无肉少油版）

作者： Wendy-bb韵

最最适合来客人或者是给宝宝做的一道素食咯。 大菜的感觉，家常的简单做法 颜值超高 味道超赞 动起来吧 喜欢荤的人可以加肉糜！！

用料

• 豇豆 9根
• 香菇干 3朵
• 茄子（小） 一根
• 胡萝卜（装饰） 少许
• 红椒（装饰）或枸杞 少许
• 油 少许
• 生抽 少许
• 淀粉（勾芡汁） 少许
• 水（勾芡汁） 少许
• 糖（勾芡汁） 适量
• 生抽（勾芡汁） 少许
• 白醋（勾芡汁） 适量

豇豆鸟巢----鱼香风味豇豆盏（无肉少油版）的做法步骤

步骤 1

选择个头长，形体均匀的豇豆，选取的几根豇豆较量一样长度。 豇豆洗净。冷水下锅（水加少许盐）。水沸后继续中火煮2分钟。关火。捞出。马上过凉水（最好冰水）。 然后马上滤水备用。 ---------此步骤：1.为了软化，方便拗造型。2.豆类不熟是有毒的，所以先焯水便于后面更快熟。3.加盐为了入味也为了颜色更好看。4.马上入冷水，是为了色泽更鲜嫩。

步骤 2

焯豇豆的同时可以用开水泡发香菇干

步骤 3

我选择的是很小的茄子哦。洗净

步骤 4

香菇泡好后切小丁

步骤 5

茄子切小丁

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步骤 6

步骤 6

开始给豇豆拗造型，首先去掉豇豆两头的老蒂，然后选取中间部位交叉。（留的圈度的大小就决定了整个豇豆鸟巢盏的大小）

步骤 7

再如图打个结。 然后依次把两端扭上去（做法就如同做橄榄枝头圈啦）

步骤 8

扭好是这样的。 我为了教学特别扭了大大小小的，平时就尽量扭一个大小哦。大小的把握取决于步骤6。（如果你料多就做大点，因为这样可以塞很多，料少久做小点。）

步骤 9

热锅，加少许油。把香菇茄子入锅翻炒。加盐和生抽调味（炒半熟就可以了，不要炒太久）-------此步骤1.为了调味2.炒过的香菇茄子更香。3.断生。吃菜切忌为了色泽吃半生的哦。

步骤 10

把炒到半熟的香菇茄子料码在盘好的豇豆盏上

步骤 11

蒸锅放入水，上汽后。把做好的豇豆灯盏连盘入锅，蒸3分钟左右，关火再虚焖2分钟左右。

步骤 12

根据实际情况，选择一些色彩鲜艳的食材做装饰材料。我是用手头做其他菜剩下的彩椒和胡萝卜。你可以选择枸杞、番茄之类的。

步骤 13

用如图的材料加适量水，调和做鱼香勾芡汁。

步骤 14

炒锅加热，➕适量油➕鱼香勾芡汁，烧热直接浇在蒸好的鸟巢豇豆盏上！！！ 美美的！！就完成啦。

豇豆鸟巢----鱼香风味豇豆盏（无肉少油版）的小贴士

1、豇豆要选择形体匀称，比较长的哦。 一盘的豇豆长度尽可能一般长。 2、为什么焯水、又蒸，因为豇豆不熟有毒 有毒 有毒哦。 请一定为了健康牺牲下色泽哦。 3、喜荤的人可以加肉糜。 这样豇豆盏需要做的大一点哦

菜谱创建时间：2015-07-27 09:39:16