叉烧

作者： 遇见TINGTG

叉烧，是广东人最喜爱的盘中餐。通常一大家子人去吃饭，肯定会叫上一份叉烧。

用料

• 梅肉头 400克
• 香葱，香菜共 10克
• 洋葱 15克
• 蒜头 10克
• 香叶 2克
• 八角 5克
• 调味料
• 盐 10克
• 白糖 80克
• 蚝油 5克
• 白酒 3克
• 老抽 2克
• 生抽 5克
• 排骨酱 10克
• 叉烧酱 20克
• 鸡粉 3克，可不放，
• 清水 300毫升

叉烧的做法步骤

步骤 1

买回的猪肉洗干净，沥干水分，用刀背把肉两面剁松一下入味。

步骤 2

剁松了的猪肉，

步骤 3

把所有配料，调味料混合一起。

步骤 4

把调味料拌匀后，放入猪肉两面粘上汁液。用保鲜膜封住，放进冰箱，最少腌制两小时以上，腌制一个晚上更有味道。

步骤 5

腌制好的叉烧从冰箱拿出，腌制好的叉烧会出很多汁液，叉烧和汁液一起放进锅里，再放入300毫升的水，大火烧开后中小火慢炖20分钟，然后开大火收汁，收汁时注意颜色，汁液的保留。

步骤 6

煮好的叉烧放凉后切片上碟，然后淋上刚才的叉烧汁液，这酱香叉烧，还可以做叉烧包馅料。

步骤 7

开吃了。

叉烧的小贴士

如喜欢蜜糖，上碟时淋上一勺，更香浓。 用梅肉头做的叉烧，是最适合的。

菜谱创建时间：2015-07-27 00:02:20