先说明一下，除主料牛肉，蔬菜外，其他量均可按个人口味调整。我用的牛肉是整条牛里脊，去掉外围的花肉。现切，可稍微冻下切。
三种蔬菜洗干净，香芹切段，蒯菜撕块，黄豆芽洗干净，开水焯好，凉水浸下捞出备用。香菜，香葱洗好切小段。米椒线椒切薄圈。
烧一壶开水备用。牛肉片加淀粉，料酒，酱油，盐，拌匀。放5分钟50g左右油烧冒烟，放豆瓣酱麻椒，八角，白糖葱姜蒜炒香，出红油。加开水，沸腾后，划入牛肉片，迅速打散，沸腾后2分钟关火。
找一个大容器，钢盆之类的，把焯好的蔬菜铺好，倒入煮好的肉片和汤。撒辣椒粉，花椒粉，香葱香菜，米椒辣椒。100g油烧到冒大烟，趁热浇上去。就香飘四溢，可以开动大吃了