缤纷无花果派（6寸派盘）口感超级完美

作者： 雁意

同学给了两颗无花果，寻思着怎么个吃法，参考了妍色大厨的无花果挞，但不知道她的方子是适合多大的模具，只能估摸着做了，按着自己的想法做了改动，一次成功，口感超级完美！无花果的味道有些特别，清香可口，派皮酥脆，杏仁酱是个亮点，还有荔枝也绝对是个小彩蛋，连不爱吃甜点的老公都吃了两块，赞不绝口。特将方子分享给大家，希望各大吃货都能品尝到这一美味。 无花果为季节性水果，如果没有可尝试用新鲜桃子、糖水黄桃或猕猴桃来代替 荔枝为季节性水果，没有的话绝对不影响整体口感，是作为惊喜彩蛋的存在 A派皮：低筋面粉65克、黄油30克、蛋黄5克、冰水15克、盐（指尖拈一点） B杏仁酱：杏仁粉10克、黄油10克、糖粉8克（个人感觉不用再减量）、全蛋液10克 C馅料：无花果2-3颗、香蕉（偏熟）半根、黄桃两片、荔枝2-3粒（季节性水果，没有的话绝对不影响整体口感）

用料

• 缤纷无花果派

缤纷无花果派（6寸派盘）口感超级完美的做法步骤

步骤 1

将黄油切成小丁放入低筋粉中（从冰箱冷藏室取出直接使用，无需软化）

步骤 2

混合均匀并揉搓成沙粒状

步骤 3

加入蛋黄、冰水、盐，混合揉成面团

步骤 4

将面团按扁后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟

步骤 5

将冷藏后的面团擀成比派盘大些的圆形派皮

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步骤 6

步骤 6

将派皮小心拿起覆盖在派盘上，如果无法直接拿起，可借助干净的刮板或大菜刀从派皮底下插入，整个平移至派盘，也可直接将揉面垫托着派皮放冰箱冷冻室冷冻2-3分钟，此时很好取下，将派皮放入派盘（冷冻法最为有效），之后轻柔地将派皮完全按下与派盘贴合

步骤 7

用擀面杖擀去多余的派皮

步骤 8

用叉子在派皮上叉些小孔

步骤 9

在派皮上铺上油纸，放上重石等重物，因为我没有重石，所以拿了烤碗代替，效果也差不多啦，反正就是为了使派皮受热后不鼓胀。放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟后取出，将油纸及重物拿走继续烤10分钟后取出，散热待用

步骤 10

在派皮散热的时候，用手动打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑状态

步骤 11

分二次加入糖粉，完全打匀

步骤 12

分二次加入蛋液，完全打匀

步骤 13

加入杏仁粉，完全搅拌均匀

步骤 14

将无花果、香蕉、荔枝切片，黄桃切丁待用（无花果一个纵向切，一个横向切）

步骤 15

待派皮散热至微微热后将杏仁酱均匀涂抹在派皮上

步骤 16

铺上无花果（一半）、香蕉、荔枝、黄桃，放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟后取出

步骤 17

在表面铺上剩下的无花果，再烤2-3分钟后取出

步骤 18

放凉后即可尽情享用

菜谱创建时间：2015-07-26 19:24:35