浮云蛋糕卷——来自某宝店

作者： 噼里啪啦大魔女

在某宝某家店的动态里面发现了这个方子，在这边搜了下没找到一样的方子，就放过来，造福大众呀呀喂。其实也是烫面的，但是跟其他浮云或者烫面的蛋糕卷都有些微的不同。 我就不连图一起拿过来了。。。封面图没办法，借用人家的吧。避免有打广告的嫌疑，我还是不要说是哪家店了。

用料

• 鸡蛋 5只
• 黄油 50g
• 低粉 65g
• 细砂糖（蛋白） 65g
• 细砂糖（奶油） 20g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 65g

浮云蛋糕卷——来自某宝店的做法步骤

步骤 1

低温加热黄油至沸腾后，筛入低粉。

步骤 2

加入一半的牛奶，用刮刀拌匀后加入剩下的继续拌匀。

步骤 3

加入一个全蛋，用蛋抽打匀（不要打发）。

步骤 4

加入4个分离后的蛋黄，用蛋抽打匀（也不要打发）。

步骤 5

4个蛋白滴入柠檬汁后，分三次加入65g砂糖打发至湿性发泡即可。

步骤 6

将面糊倒入蛋白糊，翻拌均匀（效率要高速度要快）。

步骤 7

倒入铺好油纸的28*28尺寸的烤盘，磕几下去掉大气泡，放入预热好160°的烤箱烤30分钟（不知道店家用的什么烤箱，这个可能得大家试试自己的烤箱啥样）。

步骤 8

烤好后倒扣放凉，也可以直接卷起定型（这个是从另一个方子里学的），正卷的话要在面上新铺个油纸，去掉以前的，卷起，反卷的话直接卷起就行了，这样不容易裂据说。

步骤 9

加入砂糖，打发奶油，展开蛋糕卷，均匀涂抹，卷起来备用就行了，需要装盒或者吃的时候就切好。

浮云蛋糕卷——来自某宝店的小贴士

原方没写多大蛋，我看图觉得至少是全重50多g的那种鸡蛋。奶油原方用的琪雷萨。

菜谱创建时间：2015-07-26 10:42:36