低温加热黄油至沸腾后，筛入低粉。
加入一半的牛奶，用刮刀拌匀后加入剩下的继续拌匀。
加入一个全蛋，用蛋抽打匀（不要打发）。
加入4个分离后的蛋黄，用蛋抽打匀（也不要打发）。
4个蛋白滴入柠檬汁后，分三次加入65g砂糖打发至湿性发泡即可。
将面糊倒入蛋白糊，翻拌均匀（效率要高速度要快）。
倒入铺好油纸的28*28尺寸的烤盘，磕几下去掉大气泡，放入预热好160°的烤箱烤30分钟（不知道店家用的什么烤箱，这个可能得大家试试自己的烤箱啥样）。
烤好后倒扣放凉，也可以直接卷起定型（这个是从另一个方子里学的），正卷的话要在面上新铺个油纸，去掉以前的，卷起，反卷的话直接卷起就行了，这样不容易裂据说。
加入砂糖，打发奶油，展开蛋糕卷，均匀涂抹，卷起来备用就行了，需要装盒或者吃的时候就切好。
原方没写多大蛋，我看图觉得至少是全重50多g的那种鸡蛋。奶油原方用的琪雷萨。