香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）

作者： IFEI

生活在法国，一次去欧尚超市Auchan看到三文鱼块在打折，就心动地买了一盒。回来在欧尚的关于食谱的网站上找到了这个香煎三文鱼的食谱，很简单但是很好吃也很丰盛，作为主食加配菜算得上是正宗的法餐了，哈哈。就在下厨房分享给大家啦。 食谱是4人份，根据需要相应调整用量就好了。 法语食谱网站：http://lemag.auchan.fr/Saumon-a-l-unilateral-sauce-soja_a1629.html

用料

• #配菜（四人份）
• 新鲜嫩胡萝卜（可以用细一些的） 400g
• 芦笋 200g
• 四季豆 200g
• 新鲜洋葱 2颗
• 盐，胡椒 适量
• #主食（四人份）
• 三文鱼脊肉，即三文鱼排 四块
• #三文鱼浸料
• 葡萄籽油，或者橄榄油 4汤勺
• 酱油（生抽） 2汤勺
• 米醋 1汤勺
• 黄油（可选） 60g

香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净。胡萝卜、芦笋去皮（不去也可以哒，我就喜欢不去皮，尤其是富含纤维的芦笋）。将胡萝卜、芦笋和四季豆切成一段段的小棒。洋葱去皮切成薄片。

步骤 2

在一个炖锅中融化黄油后（外国人喜欢用黄油来烹饪蔬菜，也可以选用更加健康的橄榄油等植物油）后用中火烹饪所有蔬菜，大约10分钟。加入盐和胡椒。将烹饪好的蔬菜保温存放。

步骤 3

准备三文鱼浸料：将葡萄籽油（或者橄榄油）、酱油和米醋混合。将三文鱼浸在准备好的浸料中放在冰箱存放30分钟：在15分钟后记得将三文鱼排翻面使另一面也可以入味。

步骤 4

把已经在浸料中浸30分钟的三文鱼从冰箱中取出，直接放入已经稍稍加热的不粘锅。（三文鱼的浸料中已经有油，不需要再在国内放油）。

步骤 5

“吱——”

步骤 6

每一面煎约3分钟，从侧面可以看到肉从生的橘红色由贴着锅的一侧向中间慢慢变色。在第二面煎了快要三分钟时，将之前的浸料一起倒入锅中。稍稍收汁。

步骤 7

将四片三文鱼排分别放入四个盘子中，配上之前烹制的蔬菜装盘。如果想深刻领悟法餐的精髓，可以用汤汁如图做装饰（个人更喜欢直接把汁倒在鱼肉上-u-）

香煎三文鱼（Saumon à l'unilatéral, sauce soja）的小贴士

鲜美的三文鱼肉配新鲜时蔬，从营养角度来说也应该很完美了。对于一个人来说量不是很大但是很精致，是适合边聊天边用刀叉慢慢享用的一道主食。有时候觉得生活除了自助火锅的狼吞虎咽、汗流浃背外，也该有一些闲情逸致，精美从容。

菜谱创建时间：2015-07-25 01:46:09