土豆去皮，切成小拇指粗的条状，清水冲去表面淀粉，沥干后去油锅中小火慢炸至两面变金黄后即可出锅。
油炸土豆时把琵琶腿去皮，去骨，骨头留着备用。腿肉切块状放入碗中加黄酒，生抽，盐腌制。
土豆出锅后锅底剩油，先先把鸡腿骨油炸片刻，接着下切片的姜、洋葱，再入腌制过的腿肉微炒片刻，倒入适量黄酒后加清水至腿肉位置，加入适量生抽，老抽，滴几滴醋后加盖中火炖。
汤汁快干时倒入油炸过的土豆条，大火收汁入味，盛盘开吃。