抹茶慕斯蛋糕

作者： 蓝色小桃

无需烤箱，比较容易操作的冷冻抹茶慕斯，整个夏天凉意满满~

用料

• 奥利奥饼干（去夹心） 80g
• 无盐黄油 30g
• 白糖 50g
• 吉利丁 10g
• 抹茶粉 15g
• 淡奶油 250ml
• 奶酪芝士 125g
• 牛奶 100ml

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后净重，80g

步骤 2

黄油隔热水融化

步骤 3

奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末，也可以直接用料理机打碎，将饼干碎倒入大碗中

步骤 4

这个时候黄油已经隔水融化好了，倒入饼干碎中，然后把饼干碎和黄油充分混匀，饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉

步骤 5

把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用

步骤 6

奶油芝士隔水软化，加入50g白糖，15g抹茶粉，然后用打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去

步骤 7

将10g吉利丁放入100ml牛奶中静止5分钟，放入微波炉高火加热1分半至吉利丁粉完全融化。将溶液拌入奶油芝士糊中

步骤 8

250ml淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的

步骤 9

将奶油分次拌入奶酪糊中，可用打蛋器慢速搅拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊倒入磨具，轻轻震动一下消泡。放入冰箱冷藏至少4小时

步骤 11

食用前，过筛撒上抹茶粉装饰即可

抹茶慕斯蛋糕的小贴士

1、为了脱模方便，可以在活底模具底部垫上模具大小的油纸。 2、脱模时，可用热毛巾擦拭模具外壁，慕斯会完整的脱下来。 3、此为6寸慕斯的原料配量，8寸的原料2倍即可。

菜谱创建时间：2015-07-24 13:06:01