多彩芋圆

作者： 囩囩

颜色缤纷多彩的蔬果芋圆，口感软糯Q弹，缺了TA的夏天是不完美滴！每年的夏天总要做很多，放冰箱冷冻保存可以吃上一段时间！方子经过反复的测试改良，虽然过程很累人，但最后的成品却是让人赏心悦目和享受的！

用料

• 紫薯 200克
• 香芋 200克
• 红薯 200克
• 木薯粉 480克（各160克）
• 开水 210（各70克）
• 木薯粉（防粘用） 适量
• ———————— ————
• 水果味：
• 红火龙果汁 145克
• 木薯粉 130克
• 玉米淀粉 120克
• ---------------------------- -----------
• 柠檬 2个（榨汁）
• 木薯粉 250
• —————————— —————
• 抹茶粉 10克
• 木薯粉 130克
• 玉米淀粉 120克
• 水 适量

多彩芋圆的做法步骤

步骤 1

准备好的蔬果！只要你喜欢，口味、颜色尽可能丰富多彩（图片中的淮山，做法如紫薯香芋，胡萝卜用破壁机打成泥，做法如水果味）

步骤 2

香芋，紫薯，红薯，淮山洗净、去皮，切块蒸熟！

步骤 3

蓝色芋圆，取蝶豆花十几朵，加适量开水浸泡半小时，滤掉花备用！（做法如步骤7火龙果芋圆）

步骤 4

先把蒸熟的紫薯捣成泥！称出160克木薯粉，分成两份，一份140克，一份20克，把刚烧开的水倒入20克的木薯粉中，边倒边用筷子搅拌至图4状态（记住一定要是刚烧开的水）

步骤 5

把烫好的面团+紫薯泥+木薯粉，用筷子搅拌成絮状

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步骤 6

步骤 6

接着揉成光滑不粘手又有点韧劲的面团（如果面团容易散、没有韧劲，那就是烫面这一步没做好）

步骤 7

水果味做法： 木薯粉+玉米淀粉混合均匀，火龙果汁一半煮开，倒入混合好的粉里边用筷子搅拌至凝胶状，用手揉面，过程中慢慢加入另一半果汁直至把面团揉均匀

步骤 8

9个口味的面团（做好还没切的面团要用保鲜膜包好以防风干）

步骤 9

搓成长条，切粒…

步骤 10

切好的芋圆放盆里撒上木薯粉，整个盆端起来颠抖🙈🙈

步骤 11

这样就完成喽！

步骤 12

很治愈的多彩芋圆😍

步骤 13

煮一锅开水，把圆子放入水中煮至全部上浮，捞出来过冷水至完全冷却，会使圆子更Q弹（不喜欢太Q弹的可以不过冷水）！

步骤 14

芋圆西米露：西米露、芋圆分别煮好捞出放碗里，少许水煮开加入糖、牛奶或椰浆拌均倒入芋圆西米露的碗中，洒上喜欢的果干坚果，或者你喜欢的水果……即可享用啦！

步骤 15

红糖酱芋圆😍

步骤 16

仙草蜜红豆芋圆

步骤 17

是不是很赏心悦目呢？心动不如行动吧😋

多彩芋圆的小贴士

如果一次做得多，可用保鲜袋分装成几小袋放冰箱冷冻，每次取一袋，水开后直接下水煮，非常方便！ 注意是生芋圆冷冻，不是煮熟的！

菜谱创建时间：2015-07-23 23:23:49