双色马卡龙

作者： 我爱烘焙西点屋微博

工具：电动打蛋器、刮刀、裱花袋、打蛋盆、电子秤、马卡龙硅胶模 准备工作：*60g黄油和50g奶油芝士室温软化。

用料

• 糖粉 90g
• 杏仁粉 90g
• 细砂糖 50g
• 蛋清 60g
• 塔塔粉 2g
• 黄油 60g
• 奶油芝士 50g
• 糖粉 40g
• 柠檬汁 10g
• 色素 若干

双色马卡龙的做法步骤

步骤 1

步骤一：用粉筛筛出90g杏仁粉和90g糖粉放入一个打蛋盆中搅拌均匀待用

步骤 2

步骤二：60g蛋清、50g细砂糖和2g 塔塔粉倒入另一个打蛋盆中打发至干性发泡

步骤 3

步骤三：提起打蛋头有倒三角

步骤 4

步骤四：拌好的糖粉和杏仁粉倒入打好的蛋清中翻动搅拌均匀即可

步骤 5

步骤五：取一点拌好的糊放入另一个打蛋盆中加适量的色素

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步骤 6

步骤 6

步骤六：翻动搅拌

步骤 7

步骤七：刮入裱花袋中

步骤 8

步骤八：挤在马卡龙模具中

步骤 9

步骤九：放通风处放置30min到60min至表面变干（用手摸上去不沾即可，需随时查看，变干立即烘烤时间不宜放长，下雨天建议不要制作）

步骤 10

步骤十：表面快干时预热烤箱上火170度下火120度

步骤 11

步骤十一：待表面完全变干放入烤箱倒数第二层烘烤（建议最下层可以放一个空烤盘），看到起裙边大概3分钟左右立即转成上火120度下火170度烘烤7分钟左右（建议最上层可以放一个烤盘），拿出晾凉

步骤 12

步骤十二：60g黄油、50g奶油芝士和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合

步骤 13

步骤十三：再倒入10g柠檬汁打匀

步骤 14

步骤十四：刮入裱花袋中挤在不同颜色马卡龙中间做馅

步骤 15

步骤十五：两个合并

菜谱创建时间：2015-07-23 13:54:52